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    食用剩飯剩菜消費提示
    http://www.hhlqw.cn 2020-08-20 08:58:29 中國食品科學技術學會微信號

      隨著經濟發展和社會進步,老百姓的餐桌上日益豐盛,有時吃不完難免有剩飯剩菜。為避免餐飲浪費現象,特做如下消費提示。

      01堅決抵制餐飲浪費

      消費者要增強節約意識,拒絕鋪張,科學點餐,理性消費,吃多少點多少。提倡使用公筷公勺,鼓勵分餐。在集體食堂進餐,用餐人員應按需、少量、多次取餐,盡量“光盤”;在外就餐時,餐廳服務人員應主動提醒顧客適量點餐,根據用餐人數給出建議,避免浪費,吃不完應打包帶走;在家做飯應按需適量,避免剩飯剩菜。

      02剩飯剩菜不隔餐

      剩飯剩菜可短時間存放在玻璃、陶瓷餐具或容器里。存放時間以不隔餐為宜,早上剩飯剩菜中午吃,中午的晚上吃,最好在5-6小時內吃完。葉類蔬菜不過夜。

      03選擇貯存方式

      熱的食物不能放冰箱,需放涼至室溫后再放入冰箱冷藏室。否則,熱的食物直接放入低溫環境,會引起水蒸氣凝結,容易生長霉菌,導致冰箱內環境或食物發生霉變。需要提醒的是,葷菜應盡量在餐后2小時內放入冰箱,以避免細菌在一些高蛋白、高脂肪的剩菜上繁殖,產生有害物質,如硫化氫、胺類、酚類等。

      04注意貯存溫度

      冷藏室溫度應設在0-6℃之間,有利于減緩某些微生物的繁殖速度,降低食物中有害細菌過度生長或產生毒素的可能性。剩飯剩菜不推薦放在冷凍層保存。

      05再次食用要徹底加熱

      剩飯剩菜食用前,要看和聞,判斷無異常后徹底加熱再食用。特別是在夏秋季,如果食物色澤改變、有霉斑、發黏,或酸、臭等異味,說明已變質,不可再食用。

      06特殊人群勿食用

      免疫力低下人群(如幼兒、老人、孕產婦以及患慢性病、癌癥或正在使用免疫抑制藥物的人群),應盡量避免食用剩飯剩菜。鑒于部分微生物(如單核細胞增生李斯特菌等)即使在冷藏條件下,也可能會大量繁殖;若食用剩飯剩菜后,出現惡心、嘔吐及腹瀉等癥狀時,應盡快就近就醫。

      一粒糧食飽含滴滴汗水,一張餐桌傳承優良品德。讓我們攜起手來拒絕餐飲浪費!

      專家執筆人:

      劉秀梅中國食品科學技術學會食品安全與標準技術分會理事長、研究員

      白 莉 國家食品安全風險評估中心評估一室副主任、研究員

    文章關鍵字:
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